Cassoulet riche - boîte 1,250 Kg. "Master d'or" (2/3 parts) L’esprit dans lequel a été élaboré ce cassoulet nous conduit directement dans la cuisine de nos mémés. Des pieds de cochon pour la sauce, de la couenne pour la gelée, de l’ail sans excès. Au final, un cassoulet qui a obtenu un Master d’or au concours général de la gastronomie à Bruxelles.
Ingrédients : haricots lingots, manchons de canards confits 16 %, saucisse confite 8 %, poitrine de porc, sauce : couenne et pied de porc, oignons, ail, thym, laurier, sel, poivre, épices.
Sans colorant ni conservateur.
Conseils de dégustation : Ce cassoulet, enfant du pays Lauragais, est cuisiné avec des haricots lingots cultivés sur les rives du Canal du midi. La sauce, pieds de porc et couennes pour la gelée. Laurier et oignons, pour le parfum. Ail rose de lautrec, pour le caractère. Le savoir-faire de la cuisinière, pour l'ensemble.
Bien poivrée, nous faisons griller la saucisse maison et après une nuit de sel, les manchons de canard sont confits dans leur graisse. Disposez ce grand cassoulet dans une casserole.
Saupoudrez-le de chapelure et mettez-le au four à gratiner. Prenez le temps de le déguster, nous avons mis du temps à le cuisiner. Un bon vin corsé du Sud-Ouest (Gaillac, Corbières, Cahors, Fitou...) l'accompagnera très agréablement. Sans Colorant, ni conservateur.
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