Cuisses de Canard confites - Boîte (2/4 cuisses) Agrandir l'image

2 Cuisses de Canard confites - Verrine

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Ingrédients:

Cuisses de Canard confites 50%

Graisse de Canard 48%

Sel et Poivre 2%

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Nos cuisses de canard confites sont originaires des Landes. Elles reposent une nuit dans le sel pour commencer le procédé de confisage.

Le lendemain nous les faisons revenir dans leur propre graisse pendant deux heures, avec l'assaisonnement nécessaire.

Elles sont ensuite stérilisées à la marmite.

Conseils de dégustation :

On réchauffera à la poêle ces cuisses de canard confites. Dans le Sud-Ouest le confit est, après le foie gras, le fleuron d'un grand repas.

Faîtes rissoler des pommes de terre en cube aux herbes de provence dans la graisse du canard pour l'accompagner avec brio. 

Les amateurs mettent les cuisses au four pour obtenir une peau dorée et croustillante.

Weight 800g

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Cassoulet en verrine - 3kg - 6 parts

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Ingrédients :

Haricots lingots : 43 %

6 manchons de canard de confits : 20%

6 saucisses de Toulouse confites : 12%

Sauce à la graisse de canard (couenne, thym, laurier, girofle, muscade, oignon, pulpe d'ail, sel et poivre, eau).

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Ingédients: Gésiers de Canard 73% Graisse de canard 25% sel et poivre 2%.

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Ingrédients : Haricots lingots 43% Deux manchons de canard confit 20% Deux saucisses confite 12% (Maigre de porc 99.94%, Sel et Poivre 0.06%) sauce à la graisse de canard 25% (Couenne, Thym, Laurier, Girofle, Muscade, Oignon, Pulpe d'ail, Sel et poivre, Eau)

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Ingrédients : Haricots lingots 43% Manchon de canard confit 20% saucisse confite 12% (Maigre de porc 99.94%, Sel et Poivre 0.06%) sauce à la graisse de canard 25% (Couenne, Thym, Laurier, Girofle, Muscade, Oignon, Pulpe d'ail, Sel et poivre, Eau)

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