Déguster foie gras - Comment manger son foie gras dans les règles de l'art ?

Publié par: Camille Raymond Dans: Les Idées et astuces Sur: Monday, October 6, 2014 Commentaire: 0 Frapper: 23013

Le foie gras est un met fin et subtil qui exige un minimum de pré-requis , il ya plusieurs pièges dans les quels ont peut facilement tomber.

Pour un foie-gras cuit il est très fortement conseiller (on ne peux pas vous obliger) de le mettre quelques heures avent dégustation au frigo, pour que la graisse prenne et que le foie soit frais lors de la dégustation.

Ensuite, il faut le sortir 10-20 minutes (cela dépend du climat dans le quel vous êtes) pour qu'il ne soit pas trop froid, car si le foie est trop frais les saveurs ne s'exprimeront pas correctement et vous n'aurez pas toute l'onctuosité et la souplesse qu'un foie digne de ce nom vous réserve. 

Le foie-gras et traditionnellement servis en entrée (certains dérogeront à la règle et le prendrons comme apéritif, sur une tranche de pain toastée ou non), et manger sur une tranche de pain du boulanger ( par défaut d'avoir un boulanger ou coin de la rue, vous avez le droit de prendre du pain d'épice ou de mie toasté en substitut).

Pour manger le foie il y a un dernier piège à éviter; coupez un morceau de foie avec votre fourchette (l'usage du couteau sera considéré comme un blasphème, c'est comme si vous coupiez vos spaghettis en Italie), déposez le sur un bout de pain, ensuite il n'y à plus qu'à faire travailler vos papilles.      

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