Cassoulet en verrine - 3kg - 6 parts Agrandir l'image

Cassoulet en verrine - 3kg - 6 parts

12CASTGP

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Ingrédients :

Haricots lingots : 43 %

6 manchons de canard de confits : 20%

6 saucisses de Toulouse confites : 12%

Sauce à la graisse de canard (couenne, thym, laurier, girofle, muscade, oignon, pulpe d'ail, sel et poivre, eau).

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46,45€

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Ce copieux cassoulet est cuisiné avec des haricots lingots cultivés sur les rives du Canal du midi. La sauce allie pieds de porc et couennes pour la gelée ; fines herbes et oignons, pour le parfum ; pulpe d'ail pour le caractère.
Nous faisons revenir les saucisses faites maison, bien assaisonnées à la poële ; on confit les manchons dans le sel pendant une nuit, puis les cuisons dans leur propre graisse pour conserver toute la saveur.

Conseils de dégustation : 

Disposez ce grand cassoulet dans une casserole. Saupoudrez-le de chapelure, couvert d'aluminium et mettez-le au four à gratiner à 200° pendant une heure. Les gourmands laissent gratiner le cassoulet pendant une demi-heure supplémentaire, en enlevant le couvercle afin de lui ajouter du croustillant. 

Un bon vin corsé l'accompagnera très agréablement, optez pour le gaillac Tradition en semaine, et le Symphonie pour le Dimanche.

Pour les grandes occasions, servez un Paul Mas cabernet Merlot si vous voulez un vin de caractère, vous pouvez déguster un Félix rouge pour plus de délicatesse.

Prenez le temps de le déguster, nous avons mis du temps à le cuisiner !

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Févoulet (Cassoulet aux fèves) - Verrine 740g

Févoulet (Cassoulet aux fèves) - Verrine 740g

Ingrédients:

Fèves : 43%

Manchons de Canard confit : 20%

Saucisse confite (maigre de porc 99.94%, Sel et poivre 0.06%) : 12%

Sauce à la graisse de canard (Couenne, Thym, Laurier, Girofle, Muscade, Oignon, Pulpe d'Ail, Sel et Poivre, Eau) : 25%

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